Читаю многочисленные посты про грибочки. С фото грибов "благородных".

И решил рассказать немного о грибах менее известных и незаслуженно "обходимых"..

Большинство людей собирает лишь несколько "сортов" грибов,известных им с детства(сыроежки,грузди,белые,маслята,опята),обходя незнакомые и считая их за поганки или "лучше не рисковать".Я так же поступал лет 40 своей жизни,пока не повстречал рядовки ,выглядевшие очень аппетитно.

Срезал один гриб и дома стал изучать что это и "с чем едят".Оказалось ,что очень приличный гриб.После этого я стал все неизвестные мне до того грибы "проверять" в спец.литературе,а потом и в Гугле.Оказалось,что практически все грибы съедобны,а большинство из тех,кого я считал за поганки,так и вообще восхитительны на вкус,если знать как их готовить.Сморчки,дождевики,коллибии,паутинники,летние опята и.тд.Постепенно расскажу о всех-лето то на носу.))) И хотя первыми через пару месяцев пойдут обалденные сморчки,начну с рядовок(как с открывших мне дорогу к новым знаниям).

Обычно хожу по грибы (и ягоды) в Калиновский лесопарк,10 минут от дома пешим ходом.Прелестный оазис,с густым и разнообразным лесом,грибами-ягодами всех "сортов",полный птичек,белочек,ящерок и прочей живности.В жару там же прекрасно загорать и купаться в водоеме "Калиновский разрез",с прекрасным пейзажем,чистой водой ,обустроенным пляжем с беседками,полным рыбы и прочей живности (утки,однатры-с одной мы даже "подружились",играем в салочки посреди пруда).Половина пруда-для купания,вторая-"Культурная рыбалка на Калиновке".

Рядовки появляются в основном с первыми заморозками,они любят холодок.Собираю их с середины сентября и до конца октября(если снег не выпадет раньше).Растут колониями,"рядами" ,по 10-15 метров протяженность.,от 10 до 100 штук в ряду,направление ряда с юга на север.То есть если напоролись в лесу на одну рядовку (у меня то свои плантации,знаю где растут,хожу как в огород уже),то обязательно рядом будут ещё.По внешнему виду напоминают синявку(сыроежку) крупную.На фото-сорт "фиолетовые"(самые вкусные),но есть и обычные,серые.Специфический приятный запах "осенний лес".Ножка полая,видна дырка на срезе.

Пробовал готовить по разному.Выяснил-она для засолки.Стоит долго,до следующего лета.Вкус насыщенный ,специфический.Можно и как закусь употреблять с картошкой отварной( чем то близко к салу,нежно,солено и сытно).Но я на закусь предпочитаю груздочки и опятки,потому рядовки отлично идут на рассольник и на пиццу(пицца-лучше всего,вкус замечательный дают).
Как то так.Если у кого будут вопросы-пишите.
С уважением.Никалаич

---

I read numerous posts about mushrooms. With photos of "noble" mushrooms.

And I decided to tell you a little about mushrooms that are less known and undeservedly “bypassed”...

Most people collect only a few “varieties” of mushrooms known to them from childhood (russula, milk mushrooms, white mushrooms, boletus, honey mushrooms), avoiding unfamiliar ones and considering them for toadstools or “it’s better not to risk it.” I did the same for about 40 years of my life, until I didn’t come across rows that looked very appetizing.

I cut off one mushroom and at home began to study what it was and what it was eaten with. It turned out that it was a very decent mushroom. After that, I began to “check” all the previously unknown mushrooms in specialized literature, and then in Google. It turned out that Almost all mushrooms are edible, and most of those that I thought were toadstools taste absolutely delicious if you know how to cook them. Morels, puffballs, collibias, cobwebs, summer mushrooms, etc. I’ll gradually tell you about all of them - summer on the nose.))) And although the awesome morels will be the first to go in a couple of months, I’ll start with the rows (as they opened the way to new knowledge for me).

I usually go for mushrooms (and berries) in the Kalinovsky Forest Park, 10 minutes from home on foot. A lovely oasis, with a dense and varied forest, mushrooms and berries of all “varieties”, full of birds, squirrels, lizards and other living creatures. In the heat there It’s great to sunbathe and swim in the “Kalinovsky Razrez” reservoir, with a beautiful landscape, clean water, an equipped beach with gazebos full of fish and other living creatures (ducks, one of them, we even “made friends” with one, we play tag in the middle of the pond). Half of the pond - for swimming, the second - “Cultural fishing on Kalinovka”.

Rowers appear mainly with the first frosts, they love the cold. I collect them from mid-September to the end of October (if snow does not fall earlier). They grow in colonies, “rows”, 10-15 meters long, from 10 to 100 pieces per row, the direction of the row is from south to north. That is, if you run into one row in the forest (I have my own plantations, I know where they grow, I go to the garden already), then there will definitely be more nearby. In appearance they resemble a bruise (russula) large. In the photo, the variety is “purple” (the most delicious), but there are also ordinary, gray ones. A specific pleasant smell of “autumn forest”. The leg is hollow, a hole is visible on the cut.

I tried to cook it in different ways. I found out that it is for pickling. It lasts for a long time, until next summer. The taste is rich, specific. You can also use it as an appetizer with boiled potatoes (something close to lard, tender, salty and satisfying). But I prefer it as an appetizer. milk mushrooms and honey mushrooms, because the rows are great for pickle sauce and pizza (pizza is the best, it gives a wonderful taste).
Something like this. If anyone has any questions, write.
Best regards. Nikalaich

​