Давайте сегодня окунемся в грузинскую кухню и приготовим одно из ее блюд под названием Лобио, которое готовится из плодов фасоли.
Это блюдо можно приготовить, как из семян фасоли, так и из молодых зеленых стручков или же фасоли спаржевой.
Так же нет разницы от цвета фасоли, он может быть разным.
Сегодня я хочу предложить вам рецепт Лобио из белой и уже готовой (консервированной) фасоли.
И тут тоже не имеет значения, взяли вы ранее приготовленную фасоль или сварили во время готовки, главное чтобы она подверглась полной термической обработке и была мягкой по текстуре.
Давайте рассмотрим в чем польза этого блюда.
Первое, на что надо обратить внимание, это то, что фасоль снижает уровень сахара в крови и поэтому очень полезна диабетикам. Так же фасоль понижает холестерин, что не мало важно диабетикам и страдающим повышенным давлением.
И самое главное для многих жителей нашего земного шарика - фасоль способствует похудению.
Итак, мы немного окунулись в мир пользы фасоли и теперь займемся приготовлением блюда.
Для Лобио я взяла консервированную белую фасоль две небольшие баночки.
Фасоль в томате и мне не надо использовать в зажарке томатную пасту.
Теперь репчатый лук - нам надо его взять по весу столько, сколько есть готовой отварной фасоли.
Лук нарежем мелким кубиком.
Так же для Лобио нужен черешковый сельдерей, но увы, у меня только корни и поэтому я их мелко нарезала на длинную тонкую соломку. Его роль в этом блюде от этого не изменилась.
Почему я не использую отварную фасоль? Да мне не нравится консистенция и цвет рассола после домашней варки. И это мое личное желание использовать консервированные бобы. Вы же можете сначала на ночь замочить фасоль, а уже перед самым приготовлением ее отварить.
Идем дальше.
В грузинской кухне в большом количестве используется зелень и специи.
Для лобио я взяла приличные пучки кинзы, петрушки, укропа, зеленого базилика.
Добавила небольшую нотку аромата болгарского перца, один небольшой перчик и так же стручок красного жгучего вместе с семенами. Для большего аромата еще лайм и веточку тимьяна, которую мы добавим в конце приготовления.
Из сухих специй у меня по чайной ложке - молотого кориандра, хмели сунели и уцхо сунели.
Вот если честно, то соль совсем не использовала, так как фасоль уже была сладко-соленой.
С использованием консервированной фасоли блюдо готовится очень быстро.
Приступаем:
Наливаем в сковороду подсолнечное масло, кидаем туда же нарезанные лук и корень сельдерея. Обжариваем до золотистой корочки.
Добавляем сладкий и горький перец, и сухие специи. Перемешиваем. Обжариваем 2-3 минуты и добавляем сок половинки лайма.
Добавляем зелень, перемешиваем и так же тушим 2-3 минуты.
И последний штрих - мелко рубленный чеснок.
Затем выкладываем в сковороду или сотейник фасоль, тушим еще 5 минут и кладем веточку тимьяна.
Лобио готово.
Это блюдо можно подавать, как горячим, так и как холодную закуску.
Но лучше конечно рекомендую его есть горячим, потому что наш организм не так сильно реагирует на горячую фасоль, как на холодную.
Так же лобио может быть самостоятельным блюдом или же подаваться с каким-либо гарниром.
В моем случае это картофельно-тыквенное пюре.
Вот такая небольшая экскурсия в Грузию и прекрасное, вкусное, ароматное блюдо Лобио.
Желаю всем успехов в приготовлении и поедании!
307.035 SRY