Употреблять в пищу холодец очень полезно для суставов, так как он восстанавливает хрящевую ткань и синовиальную жидкость, что в свою очередь замедляет развитие артроза. Так же холодец повышает гемоглобин и улучшает иммунитет организма.
В холодце масса витаминов и микроэлементов, поэтому такие супы, холодцы, студни обязательно должны готовиться и поедаться.
Конечно лучше всего готовить самостоятельно желирующие продукты, такие как свиные ноги и рульки, говяжьи ноги, куриные ноги и крылья.
Как бы вы долго не уваривали холодец, в него по любому надо добавлять желатин, иначе это будет просто дрожалка, как его называют в народе.
Между прочим, горячий холодец - это Хаш, но к нему мы вернемся потом. Когда я его приготовлю.
А сейчас давайте приступим варить холодец чисто из свиных ног, он в принципе у меня самый любимый.
Сначала надо замочить в теплой воде свиные ноги на 12 часов. Я делаю это на ночь
Утром хорошо очищаю ноги от жженных мест, срезаю волоски, где их не достала лампа или кипяток, и складываю в большой казан (можно в кастрюлю).
Многие доводят ноги до кипения и потом сливают воду с пеной. Но я этого не делаю, так как не люблю торопиться в приготовлении пищи и поэтому стою у плиты и постепенно снимаю пену большой ложкой.
Как только вы сняли всю пену, можно добавить соль, лавровый лист, смесь перца горошком. Я иногда добавляю ветки петрушки или очистки корня сельдерея.
Постепенно, в процессе варки, убираю появившийся на поверхности жир.
А чтобы он хорошо отделялся, постепенно добавляю холодную воду.
Варю холодец в течении 5-6 часов до полного разваривания ног.
После приготовления шумовкой вынимаю сварившиеся ноги и складываю на поднос или противень.
Когда немного остынет, начинаю удалять все кости и проверять вилкой мелкие косточки, а так же разрезать большие кусочки на маленькие части.
А пока остывала мясная часть, порубила мелко-мелко чеснок и замочила в воде 5 листов желатина (стандартная пачка).
В летний период не готовлю большое количество, а вот осенью и зимой можно сделать больше и угостить родных и близких. В холодное время остужаться холодец выношу на веранду.
Вот такая вкуснятина и красота получается. Да, и чуть не забыла. Чтобы холодец приобрел товарный вид, добавляю куркуму. К тому же это тоже полезно и холодец дольше храниться.
Всем приятного приготовления.
115.990 SRY