Иван-чай, Русский-чай, Копорский чай и Домашний чай.
Именно у этого растения я собираю лист для домашнего чая.
Производство его простое, но трудное в самом процессе.
Именно вот эти удивительные дары природы мы собираем.
Иван-чай обычно растет на полях и в лесу.
Собирать лист просто, но трудно готовить чай.
Как мы видим на фотографии, Иван-чая много.
Он растет на полях и в лесу на полянах.
Иван-чая летом везде растет более на пожарищах.
Иван-чай сразу видно еще издалека, хоть где.
Из-за его очень ярких красных или даже сиреневых цветов.
Иван-чая бывает так много, как сиреневое море вокруг.
Сразу видишь такие вот яркие сиреневые свечки.
Они на ветру колышутся, как морские волны.
Со стороны это очень красиво выглядит на полях.
Так же Иван-чая много растет и в лесу.
Особенно там, где были какие-то пожары.
Он густо покрывает тогда всю площадь.
В лесу Иван-чай растет такой густой.
Что пройти через него бывает трудно.
А вот собирать лист тогда очень удобно.
И здесь в лесу Иван-чай видно везде.
Опять же из-за его таких ярких сиреневых цветов.
Вошел в лес и сразу видишь его перед собой.
Особенно ценится лист Иван-чая (эксклюзив).
Который был собран в конце месяца мая.
Или летом в начале июня (первые 2 недели).
Вот так выглядит лист Иван-чая.
В корзинке, которую собрал в лесу.
Таких корзинок надо собрать 10-12.
И вот таким образом раскладываю лист Иван-чая.
Чтобы он немного подвялился для производства.
Теперь лист должен пролежать 8-12 часов.
После этого прокручиваю лист на мясорубке.
Надо, чтобы структура листа сломалась.
Тогда ферментация листа будет успешная.
После ферментации получаем такие брикеты.
В производстве они все разной формы.
Это зависит от емкости в которой были.
А также мы видим еще и вот такие брикеты на фото.
Они спрессовались, когда ферментировались.
Их ждет сушка, тогда и получится домашний чай.
После сушки готовый чай засыпаем в емкости.
Чтобы готовый чай еще некоторое время созревал.
И на созревание уходит, примерно, 2 или 3 месяца.
Лучше всего готовый домашний чай хранить.
Вот в таких емкостях, называются они Туесок.
И через некоторое время домашний чай можно пить.
Теперь, когда домашний чай из листа Иван-чая готов.
Его надо заваривать в кипятке, настаивать и пить.
Этот домашний чай очень вкусный, ароматный и полезный.
По вкусу и аромату – это настоящий классический чай.
К которому мы все уже привыкли, заваривая дома.
Но есть особенность – у чая совсем нет кофеина (0%).
Домашний чай мы пьем весь год своей семьей.
До следующего нового летнего сезона, когда снова.
Вырастит Иван-чай, и мы поедем его собирать.
Этот домашний чай мы пьем довольно часто.
А заваривать лист Иван-чая можно два раза.
Заваривая 2 раза, получаем фантастический вкус.
И для примера эта фотография заваренного чая.
Где хорошо видно, какой он прозрачный.
Жаль, что аромат невозможно передать здесь.
Сами цветы Иван-чая пахнут ароматно медом.
Поэтому эти цветы очень любят пчелы.
Их много прилетает, чтобы собрать нектар и пыльцу.
Вы только посмотрите, какая красота природы.
Когда перед вами такое большое поле.
Поле, где растет замечательный Иван-чай.
Так же цветы Иван-чая любят и шмели.
Их много летом прилетает на цветы Иван-чая.
Они прилетают так же за нектаром и пыльцой.
Когда видишь такое большое поле Иван-чая.
То сразу испытываешь неподдельный восторг.
А какой аромат от цветов на поле в летний полдень.
Такая макрофотография с цветком Иван-чая.
С работягой пчелой, которая прилетела к цветку.
Какая же удивительная красота природы.
А вот так мы храним готовый домашний чай.
Сделанный нами из листа Иван-чая по технологии.
Храниться домашний чай может от 2 до 3 лет.
ИВАН-ЧАЙ, ДОМАШНИЙ ЧАЙ, РУССКИЙ ЧАЙ, КОПОРСКИЙ ЧАЙ
Для того, чтобы хорошо понимать, что это за растение Иван-чай. Я и хочу рассказать о том, как собирать лист Иван-чая и готовить свой домашний чай, который ничем не уступает по своим качествам элитным напиткам, которые привозят из Китая, Индии или Шри-Ланки (остров Цейлон). Был я в этих странах и видел весь процесс приготовления, который не отличается от того, которые пропагандирую я в своем небольшом производстве для своей семьи, родных и друзей. Секретов особых в процессе приготовления домашнего чая нет, просто это довольно трудно и долго делать. А далее предлагаю почитать и понять процесс приготовления ферментированного Иван-чая, который состоит из нескольких этапов и на фотографиях это хорошо видно. Если пока все понятно, друзья – то вперед. Смотрим фотографии поста и читаем.
Сбор листьев Иван-чая. Листья обычно собирают в конце мая и начале июня – это самые высокоценные сборы листа (эксклюзив, самый высший сорт). Далее я собираю листья до самого октября, пока позволяет качество листа. Сбор листа провожу, конечно, в сухую солнечную погоду и собирается только зеленый лист. Завяливание листьев Иван-чая – еще один процесс. Этот этап нужен для того, чтобы в дальнейшем было легче скручивать листья и ломать структуру листа. Листья раскладываю в тени на легкой ткани из хлопка небольшим слоем, как на фотографии. Прокручивание на мясорубке листа Иван-чая. Просто нужно разрушить структуру листа до выделения сока, что позволяет наиболее полно извлечь из растения полезные вещества и лучше провести ферментацию.
Ферментация листьев Иван-чая. От качества этого процесса зависят свойства будущего домашнего чая – вкус, аромат и польза напитка. Листья укладываем в любые удобные для этого процесса емкости (тарелки, кастрюли) слоем 6-9 см, спрессовываем и закрываем влажной тканью из хлопка. Потом ставим на ферментацию (брожение). Время ферментации в три этапа – 24 часа (зеленый чай), 48 (средний темный чай) и 72 часа (черный чай). Лучше, чтобы место было теплым, тогда процесс проходит быстрее. При ферментации листа Иван-чая появляется фруктовый аромат. Сушка готового домашнего чая. Высыпаем содержимое емкостей на противень и ставим отферментированную массу в печь (электрическую или газовую). В печи сушим при температуре +70-90С, можно и до +100С, если есть в духовке конвектор. Тогда у нас при сушке получится гранулированный домашний чай, который очень удобно заваривать. Дверцу духовки нужно держать немного приоткрытой. Далее ждем, когда чай полностью будет сухим, это можно узнать, пробуя чай руками.
Хранение готового домашнего чая. Чай из Иван-чая (Кипрея узколистного) хранят в сухом темном месте в емкостях из бересты (туесках) или просто в стеклянных трехлитровых банках. В каждую банку укладываю надпить, когда был сделан чай (число, месяц и год), чтобы видеть, когда по сроку был произведен этот домашний чай. Так чай будет стоять вначале 2-3 месяца, чтобы он созрел до определенного вкуса и аромата. Чем дольше хранится готовый чай, тем лучше он становится по вкусу. Срок хранения от одного года до трех лет. Заваривание готового домашнего чая. 2-3 чайные ложки готового домашнего чая (Иван-чая) нужно залить кипятком и пусть настоится 10-15 минут. И все. Потом можно разливать в чашки и пить этот замечательный, вкусный, ароматный и полезный для здоровья напиток, который можно назвать «Напитком Богов». Про полезные свойства Иван-чая надо писать отдельный пост и так слишком много материала получилось. Так, что – пейте, друзья Иван-чай и будете всегда здоровыми.
Врач тибетской медицины П.А. Бадмаев всем рекомендовал пить Иван-чай и говорил, что за этим растением большое будущее. Бадмаев прожил 109 лет и перевел на русский язык трактат «Чжуд-Ши» (о тибетской медицине), был врачом и крестником императора Александра III, также лечил членов царской семьи Николая II. П.А. Бадмаев – бурят по национальности, российский ученый, дипломат, исследователь Востока, известный врач и основоположник врачебной науки Тибета в европейской части России. Был единственным в России врачом и теоретиком тибетской медицины, его деятельность развернулась в Петербурге при Александре III, получила всеобщую известность при последнем царе Николае II и закончилась при советской власти в 1920 году – после арестов, тюрем и смерти. Автор объемного труда «О системе врачебной науки Тибета», издатель первой в городе Чите частной газеты «Жизнь на восточной окраине» (1896 году), инициатор строительства до сих пор действующего дацана в Санкт-Петербурге. Таковы вехи истории Великого человека, пропагандирующего здоровый образ жизни и лечебные свойства Иван-чая. Кто попробовал Иван-чай хоть раз в своей жизни, тот уже другой чай пить не будет никогда. Такой он вкусный и ароматный...
Предлагаю посмотреть видеофильм о П.А. Бадмаеве:
Петр Бадмаев. Таинственный крестник императора и самый знаменитый врач Российской империи
Видео размещено из открытых источников в Интернете на Youtube
ДОПОЛНИТЕЛЬНАЯ ИНФОРМАЦИЯ:
Оригинальная фотография осеннего пейзажа.
Творческая публикация на Serey.io.
Камера Sony 16.2.
Very glad you liked my post. Thank you!